Eksopolisakarida (EPS) untuk Menunjang Kesehatan Manusia

Polisakarida merupakan makromolekul alama yang tersusun atas monomer osidik dan ada di semua organisme: mikroorganisme, tanaman, dan binatang. Polisakarida seperti pati, glikogen, dan selulose umum ditemukan. EPS merupakan salah satu polisakarida terutama dihasilkan oleh mikroorganisme. EPS selama ini digunakan sebagai bahan penstabil, bahan pengemulsi, bahan pembentuk gel, atau agen pengikat-air.  

Dan ternyata, EPS juga dapat digunakan dalam bidang kesehatan untuk meningkatkan kesehatan manusia. EPS yang dibahas kali ini terutama dihasilkan oleh bakteri asam laktat (BAL) yang digunakan untuk melindungi bakteri dari stress atau cekaman lingkungan selama fermentasi susu.

Dalam bidang kesehatan, EPS berfungsi untuk:

• Sebagai pemanjang plasma dasrah

• Sebagai agen penurun kolesterol ini terutama oleh dekstran yang dihasilkan oleh bakteri Leuconostoc mesenteroides

• Dapat digunakan sebagai pengganti kulit buatan untuk menyembuhkan luka bakar atau luka karena operasi terutama selulosa yang dihasilkan oleh Acetobacter spp

•  Sebagai sumber serat yang tidak dapat dicerna yaitu selulosa yang dihasilkan oleh Acetobacter spp

• Obat yang menjajikan sebagai antiretroviral (obat anti-AIDS) terutama Curdin yang dihasilkan oleh Rhizobium meliloti dan Agrobacterium radiobacter.

• Sebagai pengganti cairan mata dalam operasi ophthalmic, cairan air mata-buatan, cairan sinovial buatan, mengobati luka, terutama oleh acetan yang dihasilkan oleh  Acetobacter xylinum

• EPS yang dihasilkan oleh Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgasicus yang terdapat pada yogurt dapat membuang lebih banyak kolesterol

• Mikroorganisme tersebut (poin di atas) jika dijadikan immoilized mikroorganisme di dalam tubuh dapat menyerap lebih banyak kolesterol di dalam tubuh daripada yang bebas.

• EPS yang dihasilkan oleh Actobacillus plantaruum dapat bersifat anti-mutagen (anti perubahan genetik) dengan mengikat amin heterosiklis dan menonaktifkannya

• EPS yang dihasilkan oleh Lactobacillus helveticus ssp. Jugurti dapat bersifat anti-tumor.

• EPS juga dapat berpotensi sebagi somnogen, sebagai penginduksi tidur

Beberapa industri berusaha untuk memproduksi EPS secara masal, namun masih terkendala dengan biaya yang tinggi dan kekurangefektifan. 

Sumber:

1. Delbarre-Ladrat, Christine, Corinne Sinquin, Lou Labellenger, Agata Zykwinska, dan Sylvia Colliec-Jouault. 2014. Exopolysaccharides produced by marine bacteria and their applications as glycosaminoglycan-like molecules. Review Article. Frontier In Chemsitry. Vol 2: 85
2. Petel, Ami dan JP Prajati. 2-13. Food and Health aApplications of Exopolysachharides produces by Lactic acid Bacteria. Review. Adv. Dairy Res 1:2
3. Tsveteslava, Ignatova-Ivanova dan Radoslav Ivanov. 2014. Exopolysaccharides from Lactic acid Bacteria as Corrosion Inhibitors. Journal of Life Sciences 8: 940-945